Zachte banaan-haverkoekjes

Zoals jullie misschien wel weten, probeer ik in het weekend zoveel mogelijk te preppen of voor te bereiden, om dan in de week bijna niks meer echt te moeten koken.

Dit is daar een ideaal ontbijt voor. Normaal maak ik het met meer bananen, dus je kan het recept altijd aanpassen naargelang je meer bananen gebruikt.

Ik eet mijn bananen het liefst als ze nog wat groen zijn en voor dit recept moeten ze echt wel al rijp zijn. Dus dan raken die rijpe bananen ook op bij mij thuis. 😉

Wat heb je nodig?

• 2 rijpe bananen
• 100 gr havervlokken
• 2 eetlepels ongezoet cacaopoeder
• 1 theelepel ongezoet vanillepoeder of vanille-extract
• 1 eetlepel geraspte kokos

 En voor de rest?

Bereidingstijd?

• 10 minuten voorbereiding
• 15 à 20 minuten oven

Hoe maak je het?

Verwarm de oven voor op 180°C,  en vergeet de ovenschaal niet uit de oven te halen. 😉

Zet de kom op de antislipmat. Haal de bananen uit hun schil en prak ze in de kom. Met de aardappelstamper gaat het wel een pak sneller dan met een vork! 😎 

Doe er dan de havervlokken, cacaopoeder, vanille en kokos bij en meng alles goed met een lepel.

En dan komt het leuke gedeelte! Met de ijsschep schep je telkens een bolletje op het bakpapier. Daarna duw ze een beetje plat met de onderkant van de schep. Hierdoor hebben al de koekjes dezelfde maat en vorm. Je kan het natuurlijk ook met een gewone lepel doen. 

Dan schuif je de bakplaat met die koekjes in de oven en, afhankelijk van de grootte, zet je ze 15 à 20 minuten in de oven. Na 10 minuten kijk je best al een keer. 

Je moet geen schrik hebben als je ze van het pakpapier haalt dat ze nog wat zacht zijn. Ze worden wat harder naarmate ze afkoelen, maar het blijven zachte ontbijtkoekjes. 😉

Als je de koekjes in een luchtdichte doos bewaart, met een bakpapiertje tussen de verschillende lagen, blijven ze minstens 3 à 4 dagen goed. Je kan ze ook invriezen, en dan eventjes in de microgolf zetten on te ontdooien.

Smakelijk!