Sardines, tomaat en mozzarella

Het eerste recept uit het boekje 'lekker eigenhandig'. Ik moet eerlijk zeggen, het heeft mij echt wel gesmaakt! Ik heb een aantal wijzigingen aangebracht aan het recept: Ik heb het recept voor twee personen gemaakt, en wel de hoeveelheid kerstomaten wel behouden voor vier personen. Zoals ik in mijn vorige post al zei, heb ik … Doorgaan met het lezen van Sardines, tomaat en mozzarella

Pasta met rozemarijnsaus

Voor mijn 14e verjaardag, heb ik een kookboek gekregen van een paar vriendinnen: Pasta voor elke gelegenheid. Ik was daar zó gelukkig mee! Het boek staat vol met heerlijke en gemakkelijke pastagerechten die op een mum van tijd klaar zijn. Ik was dat boek een hele tijd uit het oog verloren, tot ik nog een … Doorgaan met het lezen van Pasta met rozemarijnsaus

Luie pompoen-tomatensoep

Mijn eerste recept van dit jaar! Jullie hebben een lang genoeg op moeten wachten 😉 Nu ik weer aan het werk ben, heb ik meer nood aan gezonde tussendoortjes en heb ik minder energie om er in te steken. Soep is daar ideaal voor en vooral deze luie soep. Of beter gezegd: energiemanagement soep 🙂 … Doorgaan met het lezen van Luie pompoen-tomatensoep

Ontbijtmuffins met noten

In januari van dit jaar heb ik een recept gedeeld over ontbijt muffins met blauwe bessen. Deze keer zijn het ontbijt muffins met noten. Zoals jullie misschien al weten, is ontbijten niet mijn sterkste kant...  Ik weet het, het is de belangrijkste maaltijd van de dag, dus zorg ik voor voldoende afwisseling in mijn ontbijtjes. … Doorgaan met het lezen van Ontbijtmuffins met noten

Sinterklaassnack

Een gezonde en superlekkere speculaassnack!  Dit receptje wou ik vorig jaar met Sinterklaas ook al eens posten, maar toen is het er spijtig genoeg niet van gekomen. Dus dit hadden jullie nog tegoed! 😉  Een super simpel recept met maar vier ingrediënten, ideaal om tussendoor te maken. En op te eten 🙂 .  Wat heb … Doorgaan met het lezen van Sinterklaassnack

Chill bread (bananenbrood)

Heb jij dat ook soms? Dat je bananen koopt en ze gewoon vergeet op te eten? Ik kom dat regelmatig tegen. Dan ziet de schil donkerbruin, bijna zwart en zijn de bananen bijna pap geworden. Op dat moment zijn ze ook heel lekker zoet. Dat is het moment dat ik bijna altijd bananenbrood maak. Dit brood is daar … Doorgaan met het lezen van Chill bread (bananenbrood)

Wrap pizza

Eén van mijn guilty pleasures is pizza. En liefst nog online besteld en thuis geleverd. En als voorgerecht sowieso lookbroodjes met kaas. (Duh!) Er zijn sommige weken waarop ik dat wel elke dag kan eten. Natuurlijk doe ik dat niet, want de kilo's zouden erbij vliegen en de rekening zou heel snel leeg geraken! 😀  … Doorgaan met het lezen van Wrap pizza

Breakfast bars

Ik ben altijd op zoek naar nieuwe recepten voor mijn ontbijt omdat ik vaak 's morgens niet altijd honger heb, maar wel iets moet eten. En dan kan het maar beter iets zijn, waar ik heel veel zin in heb en heel lekker is! 😉 Ik heb mijn inspiratie voor hiervoor gevonden op de site … Doorgaan met het lezen van Breakfast bars

Vegetarische lasagne

Ik kon het toch niet maken om na de lasagnine, geen echte lasagne op mijn blog te zetten. Voor mij is dit écht comfort food! Natuurlijk heb ik het vegetarisch en wat gezonder gehouden door linzen en volkoren lasagnebladen te gebruiken. Voor de verstokte vleeseters onder jullie: je kan altijd wat gehakt toevoegen aan de … Doorgaan met het lezen van Vegetarische lasagne

Zachtgekookt ei

Vorige week zette ik op mijn blog hoe je éénhandig een zachtgekookt eitje kan opeten. En hier is het recept voor het perfecte zachtgekookt eitje! Wat heb je nodig? eieren azijn water En voor de rest? Eventueel een kookmandje Bereidingstijd? Voorbereiding: afhankelijk van hoe snel je water kookt Bereiding: 4 minuten Hoe maak je het? Neem … Doorgaan met het lezen van Zachtgekookt ei

Lasagnine

Een lichtere versie van lasagne, waarbij de pastavellen zijn vervangen door aubergines.  Het is een supersimpel recept, met weinig ingrediënten. Geen reden om het niet te maken 😉 . Het eindresultaat ziet er niet zo smakelijk uit, vind ik persoonlijk😅 . Maar de smaak is echt fantastisch! Ideaal voor eens een lichter avondmaal, dat toch … Doorgaan met het lezen van Lasagnine

Pasta met aubergine, courgette en feta

Ik eet heel graag pasta! Of het nu penne, macaroni of spaghetti is, ik lust het allemaal! Toen ik dit recept uittestte voor op mijn blog, was ik verbaasd dat er op zo weinig tijd, een heel lekkere pastaschotel voor mijn neus stond. Zo heb ik geen excuus meer om iets af te halen uit … Doorgaan met het lezen van Pasta met aubergine, courgette en feta

Miso-noedelsoep (Ramen voor beginners)

De winter begint mij wat lang te duren. De korte dagen, de koude temperaturen en het gebrek aan zonlicht doen mij verlangen naar andere oorden. 😎 Aangezien ik nu niet ga reizen, neem ik jullie mee op reis naar Azië via de keuken! Dit is een hartverwarmend gerecht, vol lekkere ingrediënten. Miso komt uit Japan, … Doorgaan met het lezen van Miso-noedelsoep (Ramen voor beginners)

Ontbijtmuffins met blauwe bessen

Ik heb graag afwisseling in mijn eetpatroon en dat start al bij het ontbijt! 🙂 Na de granola, de smoothie bowl en de zachte banaankoekjes, is hier nog één van mijn favorieten! Ik eet 1 à 2 van deze muffins, samen met wat yoghurt en fruit. Dan heb ik zeker een voldaan gevoel voor minstens een … Doorgaan met het lezen van Ontbijtmuffins met blauwe bessen

Vegetarische balletjes en groenten uit de oven

Tussen al die feestdagen en het uitgebreid eten door, heb ik persoonlijk wat meer nood aan iets licht en gemakkelijk, zeker voor 's avonds. Maar wel nog steeds iets van comfort food. Of toch iets wat er op lijkt en het liefst ook wel wat gezonder 😉 . Omdat ik al heel moe ben van … Doorgaan met het lezen van Vegetarische balletjes en groenten uit de oven

Paprika’s snijden

In blokjes of reepjes Je prikt de paprika vast op de pinnen van je snijplank, met het kroontje of hoedje naar boven. Daarna snij je met een scherp mes de vier zijden eraf, het liefst met zo weinig zaadlijsten en pitjes er aan. En anders snij je die er nadien af. Dan heb je enkel … Doorgaan met het lezen van Paprika’s snijden

Zachte banaan-haverkoekjes

Zoals jullie misschien wel weten, probeer ik in het weekend zoveel mogelijk te preppen of voor te bereiden, om dan in de week bijna niks meer echt te moeten koken. Dit is daar een ideaal ontbijt voor. Normaal maak ik het met meer bananen, dus je kan het recept altijd aanpassen naargelang je meer bananen gebruikt. … Doorgaan met het lezen van Zachte banaan-haverkoekjes

Avocado snijden

Ofwel een avocado schillen en ontpitten. Ik heb wel even moeten zoeken om een manier te vinden hoe ik best een avocado verwerk. In een kookboek speciaal voor mensen die na beroerte nog willen koken, staat dat totaal niet uitgelegd. Daardoor ben ik eigenlijk op het idee gekomen voor deze blog 😉 . Wat heb … Doorgaan met het lezen van Avocado snijden

Bonenchili

Dit gerecht is echt comfort food voor mij. Na een lange dag op de zetel ploffen en iets hartverwarmend eten, zalig! Ik heb dit gerecht veganistisch gehouden, maar dat hoeft natuurlijk niet! Als je wil, kan je er altijd iets van gehakt bij doen, op het moment dat de bonen worden toegevoegd 🙂 . Bij … Doorgaan met het lezen van Bonenchili

Orzo en tomaten uit de oven

Wanneer het wat regenachtiger of wat kouder aan het worden is, heb ik meer zin in ovenschotels. En deze is echt één van mijn favorieten, want je krijgt de zon op je bord! Je hebt weinig nodig en het is een echte smaakbom! Door de steeltjes van de kerstomaten in de bouillon te leggen krijg je … Doorgaan met het lezen van Orzo en tomaten uit de oven

Overnight oats

Oftewel een ontbijt waar je letterlijk al van kan dromen 😉 . Zoals de naam al doet vermoeden, denk je er best de avond ervoor al aan. Dan kan het zeker lang genoeg trekken. Dit ontbijtje is iets dat ik vaak tegen het einde van de week klaarmaak, of wanneer mijn granola op is. Het … Doorgaan met het lezen van Overnight oats

Granola

Ik kan niet zonder granola! Ik heb altijd granola in huis, en liefst zelf gemaakt. Zo weet ik wat er allemaal in gaat en is het goedkoper dan wanneer je er in de winkel omgaat. Vooral de artisanale is heel duur en die maak je beter zelf!  Ik koop mijn noten tegenwoordig op http://www.denotenshop.nl. Die vind ik een … Doorgaan met het lezen van Granola

Kikkererwtencurry

Soms heb ik geen zin om uren in de keuken te moeten staan om lekker en gezond eten te maken. En ik heb in principe alle ingrediënten voor dit gerecht altijd in huis, dus dan moet ik er nog niet eens voor naar de winkel!  Hoe handig is dat! 😉 Dit is het tweede recept … Doorgaan met het lezen van Kikkererwtencurry

Smoothie Bowl met rood fruit

Ik heb sinds kort een nieuw favoriet ontbijtje. Het duurt niet lang om te maken, het is fris en mega lekker!  Ik heb altijd een zak rood fruit in de diepvries zitten, en sinds ik dit ontbijtje regelmatig maak, ook gesneden bananen.  Ik snijd één keer een volledige tros bananen en steek ze per banaan … Doorgaan met het lezen van Smoothie Bowl met rood fruit

Kleurrijke wraps

Dit is één van mijn lievelingsgerechtjes! Ik maak dit zeker elke maand als lunch of als avondeten. Het is ook een diepvries vriendelijk gerecht, en dat maakt het een ideale oplossing als je weinig of geen tijd hebt en toch gezond wilt eten.  Ik heb het wat lichter gehouden door slabladeren te gebruiken als wrap, … Doorgaan met het lezen van Kleurrijke wraps

Saoto soep

Deze maaltijdsoep heb ik herwerkt uit een boek van Rens Kroes, waar ik heel graag uit kook. Origineel is deze soep met kip, zo heb ik hem dan ook voor mijn vriend gemaakt. Voor mezelf, als vegetariër, heb ik een aparte bouillon gemaakt en heb ik daar op het einde vegetarische kip aan toegevoegd. Op … Doorgaan met het lezen van Saoto soep

Pastasalade

Dit is een ideaal meal prep gerechtje! Steek alles in afgesloten potten en dan kan je dat gemakkelijk vier dagen bijhouden. Ik maak zoiets normaal op een zondag, en dan heb ik er gedurende de week er geen werk meer aan. Wat keihandig is, aangezien ik nog altijd aan het revalideren ben. Maar vroeger, toen … Doorgaan met het lezen van Pastasalade

Rauwkostsalade met bulgur en tempeh

Dit is een voorbeeld van iets wat ik maak wanneer ik weinig tijd heb en toch iets licht en lekker wil eten. Ik maak zoiets vaak de avond ervoor of in het weekend. Ik maak dan meerdere porties van zo'n slaatje, om er in de week geen werk meer aan te hebben. Een rauwkostsalade kan je … Doorgaan met het lezen van Rauwkostsalade met bulgur en tempeh

Pasta scampi met tapenade

Wat heb je nodig? (Voor 2 personen) 20-30 rauwe scampi (afhankelijk van de grootte) uit de diepvries, al gepeld en ontdarmd150 g cappellini Voor  de tapenade 4 tomaten4 teentjes knoflook20 olijven zonder pit (ik heb groene gebruikt, maar zwarte kunnen ook)50 g pijnboompitten2 tl ras el hanouteen scheutje citroensappeper en zout En voor de rest? … Doorgaan met het lezen van Pasta scampi met tapenade

Spicy sardientjes pasta

Ik hou zelf enorm hard van pikant eten, en daarom doe ik hier soms nog wat meer cayennepeper in dan wat hier staat. Ben je zelf niet zo'n fan van pikant eten, dan doe je er gewoon wat minder in 🙂 Wat heb je nodig? (Voor 4 personen) Een scheutje olijfolie1 rode ui gesnipperd (of … Doorgaan met het lezen van Spicy sardientjes pasta

Overnight chia-bananenpudding

Hier gaan we dan, mijn eerste receptje! Een overnight chia-bananen pudding. Wat heb je nodig? (Voor één persoon) Een rijpe banaan.250 milliliter sojamelk met banaan, of iets anders van plantaardige  melk die je toevallig in huis hebt.Klein beetje vanille aroma of ongezoet vanillepoeder 4 grote eetlepels chiazaad En voor de rest? Een staafmixer en een antislipmatje. … Doorgaan met het lezen van Overnight chia-bananenpudding