Sardines, tomaat en mozzarella

Het eerste recept uit het boekje 'lekker eigenhandig'. Ik moet eerlijk zeggen, het heeft mij echt wel gesmaakt! Ik heb een aantal wijzigingen aangebracht aan het recept: Ik heb het recept voor twee personen gemaakt, en wel de hoeveelheid kerstomaten wel behouden voor vier personen. Zoals ik in mijn vorige post al zei, heb ik … Doorgaan met het lezen van Sardines, tomaat en mozzarella

Pasta met rozemarijnsaus

Voor mijn 14e verjaardag, heb ik een kookboek gekregen van een paar vriendinnen: Pasta voor elke gelegenheid. Ik was daar zĆ³ gelukkig mee! Het boek staat vol met heerlijke en gemakkelijke pastagerechten die op een mum van tijd klaar zijn. Ik was dat boek een hele tijd uit het oog verloren, tot ik nog een … Doorgaan met het lezen van Pasta met rozemarijnsaus

Luie pompoen-tomatensoep

Mijn eerste recept van dit jaar! Jullie hebben een lang genoeg op moeten wachten šŸ˜‰ Nu ik weer aan het werk ben, heb ik meer nood aan gezonde tussendoortjes en heb ik minder energie om er in te steken. Soep is daar ideaal voor en vooral deze luie soep. Of beter gezegd: energiemanagement soep šŸ™‚ … Doorgaan met het lezen van Luie pompoen-tomatensoep

Wrap pizza

EĆ©n van mijn guilty pleasures is pizza. En liefst nog online besteld en thuis geleverd. En als voorgerecht sowieso lookbroodjes met kaas. (Duh!) Er zijn sommige weken waarop ik dat wel elke dag kan eten. Natuurlijk doe ik dat niet, want de kilo's zouden erbij vliegen en de rekening zou heel snel leeg geraken! šŸ˜€  … Doorgaan met het lezen van Wrap pizza

Vegetarische lasagne

Ik kon het toch niet maken om na de lasagnine, geen echte lasagne op mijn blog te zetten. Voor mij is dit Ć©cht comfort food! Natuurlijk heb ik het vegetarisch en wat gezonder gehouden door linzen en volkoren lasagnebladen te gebruiken. Voor de verstokte vleeseters onder jullie: je kan altijd wat gehakt toevoegen aan de … Doorgaan met het lezen van Vegetarische lasagne

Lasagnine

Een lichtere versie van lasagne, waarbij de pastavellen zijn vervangen door aubergines.  Het is een supersimpel recept, met weinig ingrediĆ«nten. Geen reden om het niet te maken šŸ˜‰ . Het eindresultaat ziet er niet zo smakelijk uit, vind ik persoonlijkšŸ˜… . Maar de smaak is echt fantastisch! Ideaal voor eens een lichter avondmaal, dat toch … Doorgaan met het lezen van Lasagnine

Pasta met aubergine, courgette en feta

Ik eet heel graag pasta! Of het nu penne, macaroni of spaghetti is, ik lust het allemaal! Toen ik dit recept uittestte voor op mijn blog, was ik verbaasd dat er op zo weinig tijd, een heel lekkere pastaschotel voor mijn neus stond. Zo heb ik geen excuus meer om iets af te halen uit … Doorgaan met het lezen van Pasta met aubergine, courgette en feta

Miso-noedelsoep (Ramen voor beginners)

De winter begint mij wat lang te duren. De korte dagen, de koude temperaturen en het gebrek aan zonlicht doen mij verlangen naar andere oorden. šŸ˜Ž Aangezien ik nu niet ga reizen, neem ik jullie mee op reis naar AziĆ« via de keuken! Dit is een hartverwarmend gerecht, vol lekkere ingrediĆ«nten. Miso komt uit Japan, … Doorgaan met het lezen van Miso-noedelsoep (Ramen voor beginners)

Bonenchili

Dit gerecht is echt comfort food voor mij. Na een lange dag op de zetel ploffen en iets hartverwarmend eten, zalig! Ik heb dit gerecht veganistisch gehouden, maar dat hoeft natuurlijk niet! Als je wil, kan je er altijd iets van gehakt bij doen, op het moment dat de bonen worden toegevoegd šŸ™‚ . Bij … Doorgaan met het lezen van Bonenchili

Orzo en tomaten uit de oven

Wanneer het wat regenachtiger of wat kouder aan het worden is, heb ik meer zin in ovenschotels. En deze is echt Ć©Ć©n van mijn favorieten, want je krijgt de zon op je bord! Je hebt weinig nodig en het is een echte smaakbom! Door de steeltjes van de kerstomaten in de bouillon te leggen krijg je … Doorgaan met het lezen van Orzo en tomaten uit de oven

Kikkererwtencurry

Soms heb ik geen zin om uren in de keuken te moeten staan om lekker en gezond eten te maken. En ik heb in principe alle ingrediĆ«nten voor dit gerecht altijd in huis, dus dan moet ik er nog niet eens voor naar de winkel!  Hoe handig is dat! šŸ˜‰ Dit is het tweede recept … Doorgaan met het lezen van Kikkererwtencurry

Kleurrijke wraps

Dit is Ć©Ć©n van mijn lievelingsgerechtjes! Ik maak dit zeker elke maand als lunch of als avondeten. Het is ook een diepvries vriendelijk gerecht, en dat maakt het een ideale oplossing als je weinig of geen tijd hebt en toch gezond wilt eten.Ā  Ik heb het wat lichter gehouden door slabladeren te gebruiken als wrap, … Doorgaan met het lezen van Kleurrijke wraps

Saoto soep

Deze maaltijdsoep heb ik herwerkt uit een boek van Rens Kroes, waar ik heel graag uit kook. Origineel is deze soep met kip, zo heb ik hem dan ook voor mijn vriend gemaakt. Voor mezelf, als vegetariĆ«r, heb ik een aparte bouillon gemaakt en heb ik daar op het einde vegetarische kip aan toegevoegd. Op … Doorgaan met het lezen van Saoto soep

Pastasalade

Dit is een ideaal meal prep gerechtje! Steek alles in afgesloten potten en dan kan je dat gemakkelijk vier dagen bijhouden. Ik maak zoiets normaal op een zondag, en dan heb ik er gedurende de week er geen werk meer aan. Wat keihandig is, aangezien ik nog altijd aan het revalideren ben. Maar vroeger, toen … Doorgaan met het lezen van Pastasalade

Pasta scampi met tapenade

Wat heb je nodig? (Voor 2 personen) 20-30 rauwe scampi (afhankelijk van de grootte) uit de diepvries, al gepeld en ontdarmd150 g cappellini Voor  de tapenade 4 tomaten4 teentjes knoflook20 olijven zonder pit (ik heb groene gebruikt, maar zwarte kunnen ook)50 g pijnboompitten2 tl ras el hanouteen scheutje citroensappeper en zout En voor de rest? … Doorgaan met het lezen van Pasta scampi met tapenade