Lasagnine

Een lichtere versie van lasagne, waarbij de pastavellen zijn vervangen door aubergines.

Het is een supersimpel recept, met weinig ingrediënten. Geen reden om het niet te maken 😉 .

Het eindresultaat ziet er niet zo smakelijk uit, vind ik persoonlijk😅 . Maar de smaak is echt fantastisch! Ideaal voor eens een lichter avondmaal, dat toch super voedzaam is.

Ik heb dit recept aangepast van Rens Kroes. Zij gebruikt gemalen geitenkaas, in plaats van cottage cheese. Dus je mag de cottage cheese altijd vervangen door gemalen geitenkaas.

Wat heb je nodig? (Voor 4 personen)

4 aubergines
een pot tomatensaus met basilicum van ongeveer 1 liter
een potje cottage cheese
peper
zout
gedroogde basilicum
gedroogde oregano
vier eieren

En voor de rest?

grote ovenschaal
bakborstel
snijplank met pinnen
antislipmat
optioneel: grillpan

Bereidingstijd?

Voorbereiding: 30 minuten
Baktijd: 30 minuten

Hoe maak je het?

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Prik de aubergines vast op je snijplank. Snijd de aubergines in de lengte, in plakken van ongeveer 1 centimeter dik.

Kruid ze met peper en zout, en bak ze in een grillpan.

Je kan ze ook in de oven grillen op 240 °C voor 15 minuten. Verlaag hierna dan wel de temperatuur naar 180°C.

Dan kan je beginnen met je lasagnine op te bouwen.

Start eerst met de ovenschaal te bedekken met een laag aubergines. Schep er vervolgens een paar lepels tomatensaus over, gevolgd door een paar lepels van de cottage cheese. Je kan een bakborstel gebruiken om de cottage cheese over heel de lasagnine te verdelen. Kruid dan met wat peper, zout, basilicum en oregano.