Lasagnine

Een lichtere versie van lasagne, waarbij de pastavellen zijn vervangen door aubergines. 

Het is een supersimpel recept, met weinig ingrediënten. Geen reden om het niet te maken 😉 .

Het eindresultaat ziet er niet zo smakelijk uit, vind ik persoonlijk😅 . Maar de smaak is echt fantastisch! Ideaal voor eens een lichter avondmaal, dat toch super voedzaam is.

Ik heb dit recept aangepast van Rens Kroes. Zij gebruikt gemalen geitenkaas, in plaats van cottage cheese. Dus je mag de cottage cheese altijd vervangen door gemalen geitenkaas.

Wat heb je nodig? (Voor 4 personen)

  • 4 aubergines 
  • een pot tomatensaus met basilicum van ongeveer 1 liter
  • een potje cottage cheese
  • peper
  • zout 
  • gedroogde basilicum 
  • gedroogde oregano
  • vier eieren

En voor de rest? 

  • grote ovenschaal
  • bakborstel
  • snijplank met pinnen
  • antislipmat
  • optioneel: grillpan

Bereidingstijd?

  • Voorbereiding: 30 minuten
  • Baktijd: 30 minuten

Hoe maak je het?

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Prik de aubergines vast op je snijplank. Snijd de aubergines in de lengte, in plakken van ongeveer 1 centimeter dik. 

Kruid ze met peper en zout, en bak ze in een grillpan.

Je kan ze ook in de oven grillen op 240 °C voor 15 minuten.  Verlaag hierna dan wel de temperatuur naar 180°C.

Dan kan je beginnen met je lasagnine op te bouwen. 

Start eerst met de ovenschaal te bedekken met een laag aubergines. Schep er vervolgens een paar lepels tomatensaus over, gevolgd door een paar lepels van de cottage cheese. Je kan een bakborstel gebruiken om de cottage cheese over heel de lasagnine te verdelen. Kruid dan met wat peper, zout, basilicum en oregano. 

Dit herhaal je tot je geen aubergine meer over hebt:  aubergine – tomatensaus – cottage cheese – kruiden.

Klop de vier eieren los op een antislipmat en giet ze over de aubergineschotel.

Bereiding

Zet de lasagnine 30 minuten in de voorverwarmde oven op 180°C. 

Smakelijk!

Een gedachte over “Lasagnine

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s