Vegetarische lasagne

Ik kon het toch niet maken om na de lasagnine, geen echte lasagne op mijn blog te zetten. Voor mij is dit écht comfort food!

Natuurlijk heb ik het vegetarisch en wat gezonder gehouden door linzen en volkoren lasagnebladen te gebruiken. Voor de verstokte vleeseters onder jullie: je kan altijd wat gehakt toevoegen aan de linzen of de linzen gewoon weglaten. 😉

De kaassaus heb ik ook aangepast, zodat het wat makkelijker te maken is dan een echte bechamel, maar het is minstens even lekker!

Want mijn geheim voor een lekkere kaassaus is er een beetje chilipoeder en citroensap bij te doen. Die combinatie zorgt voor een zuurtje en een pikante toets, zodat de rijkheid van de kaassaus een beetje wordt gebroken.

Wat heb je nodig? (Voor 4 personen)

volkoren lasagne vellen
2 rode paprika’s
2 gele paprika’s
grote ajuin
5 tenen knoflook
500 gram champignons
200 gram droge linzen
1 liter tomatenpassata
400 ml groentebouillon
500 gram ricotta
100 gram parmezaanse kaas
1 eetlepel olie
peper en zout
3 laurierbladeren
2 eetlepels Italiaanse kruiden
cayenne naar smaak
chili poeder naar smaak
1 tl citroensap

En voor de rest?

grote ovenschaal
snijplank met pinnen
antislipmat
mengkom
knoflook rol
optioneel: Nicer Dicer

Bereidingstijd?

Voorbereiding: 30
Baktijd: 25 minuten

Hoe maak je het?

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 180°C.

Om de groenten fijn te snijden, heb ik de Nicer Dicer gebruikt. Natuurlijk kan je alles ook vast prikken op je snijplank en de groenten met de hand fijn snijden. De inzet-mesjes die ik heb gebruikt kan je zien op onderstaande foto. Ik heb nummer 2 gebruikt om de knoflook en de uien meten snipperen nummer 1 en 3 om de champignons te snijden en nummer 4 om de paprika’s mee fijn te snijden.

Prik de paprika’s op je snijplank met pinnen en snijd ze zo dat ze in de Nicer Dicer passen, of direct in blokjes.

Doe hetzelfde met de ajuin.

Verwijder de pel van de knoflookteentjes met behulp van een knoflook rol.

Snijd of wrijf vervolgens het vuil van de champignons. De champignons snijd je in vier of in acht (als het grote champignons zijn). Je kan ze ook gewoon direct in de Nicer Dicer fijn snijden.

Bereiding

Verwarm 1 eetlepel olie. Fruit hierin de ajuin en de knoflook.

Voeg na een paar minuten de paprikablokjes toe en laat ze even mee bakken.

Voeg vervolgens de champignons toe.

Doe daarna de linzen erbij gevolgd door de groentebouillon en de passata.

Breng de saus aan de kook en kruid ze af met peper en zout, Italiaanse kruiden en cayenne. Laat ze 10 minuten koken.

Terwijl de saus staat te pruttelen, kan je beginnen aan de kaassaus. Hiervoor meng je de ricotta samen met de Parmezaanse kaas. Daarna kruid je het mengsel af met peper en zout, en wat chili en citroensap. Het mengen gaat het gemakkelijkst in een kom op een antislipmat.

Haal de laurier uit de tomatensaus.

Nu kan je beginnen aan het samenstellen van de lasagne.

Daarvoor die doe je eerst een laagje tomatensaus in de ovenschaal, gevolgd door een laag witte saus. Daarop leg je de lasagnebladen, zodat die de volledige ovenschaal bedekken. Dit herhaal je en je eindigt met een laag tomatensaus.

De lasagne gaat in oven voor 25 minuten op 180°C.