De winter begint mij wat lang te duren. De korte dagen, de koude temperaturen en het gebrek aan zonlicht doen mij verlangen naar andere oorden. 😎 Aangezien ik nu niet ga reizen, neem ik jullie mee op reis naar Azië via de keuken!
Dit is een hartverwarmend gerecht, vol lekkere ingrediënten. Miso komt uit Japan, wordt gemaakt van gefermenteerde sojabonen en heeft een echte umami of hartige smaak.
Hopelijk kunnen jullie hier ook zo hard van genieten!
Wat heb je nodig? (Voor 2 personen)
- drie eetlepels misopasta
- 1 liter groentebouillon (Ik heb één eetlepel geconcentreerde groentebouillon uit een flesje gebruikt en een liter water)
- 2 centimeter verse gemberwortel
- 4 teentjes knoflook (ik heb gewoon gesneden knoflook vanuit de diepvries genomen en de hoeveelheid wat gegokt 🙂 )
- 1 klein chilipepertje
- 100 gram gedroogde sobanoedels of andere volkoren noodles
- 350 gr (diepvries)erwtjes
- 120 gram edamame bonen (vanuit de vers-stand)
- 3 eetlepels mirin
- 1 eetlepel (kokosbloesem)suiker
- 1 eetlepel rijstwijnazijn
En voor de rest?
- antislipmat
- snijplank met pinnen
- knoflookrasp (zie foto) of andere fijne rasp
Bereidingstijd?
- voorbereiding: 15 minuten
- bereiding: 10 minuten
Hoe maak je het?
Voorbereiding
Start met het schillen van de gember. (Ik heb eerst het pepertje gedaan, dat was minder handig.)Je hebt twee opties om de gember te schillen:
- Ofwel prik je hem op een snijplank met pinnen en hem zo schillen (als je geen functie hebt je mindere hand)
- Ofwel kan je hem in je mindere hand houden en hem dan zo schillen (als je beperkte functie hebt in je mindere hand)
Vastgeprikt 
Vastgeprikt 
In de mindere hand
Daarna kan je de gember raspen. En hier heb je terug twee opties:
- met de knoflookrasp op een antislipmatje
- met een gewone rasp op een antislipmatje
Mijn voorkeur gaat uit naar de knoflookrasp, maar dat is natuurlijk persoonlijk 😉 .
Knoflookrasp 
Gewone rasp
Dan gaan we over naar het chilipepertje.
Tip: Ik vries mijn chilipepertjes altijd in, op die manier kan ik ze vasthouden en verwerken zonder dat ik er na, ook al heb ik meerdere keren mijn handen gewassen, als ik aan mijn ogen kom begin te wenen.
Je prikt het chilipepertje vast op je snijplank met pinnen, en dan snij je het kroontje eraf.
Als je het liever niet te pikant hebt, haal je eerst de pitjes eruit. Dat doe je door de chilipeper eigenlijk uit te nijpen (dat gaat gemakkelijk als de chilipeper uit de diepvries komt). Als dat niet lukt, snij hem eerst in de lengte in twee en haal je het zaadjes er op die manier uit. Vervolgens snij je dan de chilipeper in ringetjes.
Als je van pikant houdt, zoals ik, snijd je de chilipeper volledig in ringetjes.
Bereiding
Doe de miso pasta met wat bouillon in een soeppan en roer er in, tot je een redelijk dikke massa hebt met niet al te veel klonters. Doe er dan de rest van de bouillon bij.
Doe vervolgens de gember, knoflook en chilipeper bij de bouillon en breng hem tegen de kook aan.
Voeg dan de noedels toe en de laat ze in ongeveer 4 minuten beetgaar koken (3 minuten minder dan de gaartijd op de verpakking is voldoende). Ze moeten nog niet volledig gaar zijn.
Doe er dan de erwten, edamame bonen, mirin, suiker en rijstwijnazijn bij.
Laat de soep dan morgen een drietal zacht koken, tot de groenten zacht zijn.
Schep de soep in twee kommen en geniet ervan!
Lekker (eenhandig) koken 